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老公一時興起，說要料理涼拌蒲瓜給我吃~
哈~今天我就閒閒在旁邊當助手囉^^"

食材：蒲瓜、鹽、芒果、果糖

將蒲瓜洗淨後去皮，再以庖刀用削皮式的方式庖成一片片，
這樣薄薄的蒲瓜片，吃起來比較脆，也少了生味


最後的蒲瓜很難庖，以切塊方式來跟薄片做口感比較!
灑上鹽巴，手搓均勻後靜置
 

沒過多久，含水量超高的蒲瓜，已經出水了
 

再次攪拌一下，用RO水洗淨後擠乾蒲瓜
(用冰開水冰鎮，口感更脆)
 

再來處理配醬_芒果醬，先將芒果切塊


再將芒果裝入乾淨塑膠袋內，給它搓揉成泥
(使用擠花袋也是可以)
 

蒲瓜會有點生味，加點檸檬去味&提味也是不錯喔~


淋上果糖，讓這料理酸酸甜甜的~
 

重頭戲來囉，擠上自製芒果醬就大功告成囉^^
試吃後，口感還真不錯呢!
 


要將1顆蒲瓜全部作成涼拌會有點可惜，建議一半做成涼拌，一半可以做蒲瓜煎餅喔!

蒲瓜煎餅準備材料: 蒲瓜.蔥花.麵粉.鹽
做法:
1.蒲瓜刨絲加入鹽拌勻殺青.將水盡量的擠乾.之後加入蔥花.中筋麵粉(地瓜粉)、少許胡椒粉提味
2.平底鍋加油燒熱.下蒲瓜壓成圓餅.煎至兩面香酥即可 


<蒲瓜效益>
熱量很低，水分含量高達95%，有稀釋熱量攝取的效益。
蒲瓜與水果相似，熱量的來源以碳水化合物為主，
但是澱粉質含量不高，主要是雙醣和單醣類，因此有淡淡的清爽甜味。
目前非常流行的一種飲食型態是「低胰島素餐」，宣稱有減肥的效應。
蒲瓜的糖分含量沒有水果那麼高，熱量低於多種夏季水果，加上膳食纖維的配合，
有助於穩定血糖和胰島素濃度和控制食慾。熱量營養素中以蛋白質最具有飽足感，
如果想自製低胰島素餐，可以利用少量肉類等蛋白質食品搭配蒲瓜做成菜餚。
根據中醫醫理，許多瓜類蔬菜都屬涼性或寒性，蒲瓜則無寒熱之分，多食無害。