close
製作重量500g之海綿蛋糕3個
上火170/下火170 ，大約烤45分
材料：
全蛋 515g
蛋黃 129g
細砂糖 405g
鹽 7g
奶水 74g
香草粉 少許
泡打粉 7g
低粉 368g
沙拉油 74g
製作流程及程序：
1.全蛋+蛋黃下攪拌缸，以快速攪拌至發泡
2.再加入細砂糖，以快速均勻攪拌
上火170/下火170 ，大約烤45分
材料：
全蛋 515g
蛋黃 129g
細砂糖 405g
鹽 7g
奶水 74g
香草粉 少許
泡打粉 7g
低粉 368g
沙拉油 74g
製作流程及程序：
1.全蛋+蛋黃下攪拌缸，以快速攪拌至發泡
2.再加入細砂糖，以快速均勻攪拌
3.再加入鹽，中速攪拌均勻
4.一直攪拌到完全發泡(時間需要10幾分鐘)
5.發泡到這樣的程度，乾性發泡不會掉落~
6.奶水+沙拉油攪拌後煮溫(約38度)後再加入攪拌缸，中速攪拌均勻
7.加入香草粉+泡打粉+低粉(先混合過篩)，先以低速攪拌再轉中速
(不要攪拌過久)
8.秤每個約500g
9.以爐火170/170入爐，入爐前先敲幾下，震出空氣
10.蛋糕著色後，就可以調頭，調頭後再降上下爐火各10度
全站熱搜
留言列表
