(另外一班_夏日冰品，也是報名100多位，錄取30名)
考了好幾10題選擇題，都不太會寫..就如番茄紅素下油炸的穩定性，諸如此類的...
還考了2題問答題，你會什麼要來上課...結訓後的計畫，可能我的回答感動了閱卷老師..
我竟然~~~錄取了
上課時間每週一~週五，早上8點~下午5點
哇~好早喔...
我從新市開車到南英商工，也要半小時，加上又碰到上下班尖峰時段...
今天7點鬧鐘就響了，給自己10分鐘的梳洗+換衣+臉上保養品+kiss goodbye 老公
好囉~7點20出發!!
第一天上課，先測時間及里程數，以備日後的預留時間....
到達南英商工時，跟我同錄取的同學，好像已經開始聯誼起來了...
2個小時的開訓典禮及環境介紹~
(左邊是冰品班，右邊是小吃班)
上課實做教室
一班有30人，分為10組，一組有3人
我這組的夥伴，兩位都是男生...相當好相處喔!
今天上課的有三道菜：
碗粿+蔥油餅+味噌湯
這三道菜都是平常大家熟悉且常吃的，大家會認為有什麼困難度的~
其實~做菜就是有那種〝眉角〞，
要放什麼調味料、要放多少、有什麼秘密武器..等等，還有同學間的互助及聯誼，
都是日後所無法比價的!
我很珍惜這種經驗，我會好好學的!
由於今天突發狀況的停水，怕學校水塔儲存的水被我們用光，
今天上課都是非常節約用水~
所以稍後宣布，從明天起連續三天，延後上課~
今天上完，要等到下禮拜一再繼續囉^^"
【第一道 府城小吃_碗粿】
材料：<6人份>
1.在來米粉 300g
2.太白粉：30g
3.水：1100g (生水400g 沸水800g ，沸水多100g是因為煮的過程會蒸發)
4.香菇：5朵
5.豬絞肉：120g
6.碎蘿蔔乾：60g
7.油蔥酥：20g
8.蝦米：10g
9.鹹蛋黃：3粒
10.沙拉油：適量
11.鹽：適量
12.醬油：適量
13.味精：為健康著想，不加
14.胡椒粉：適量
15.香油：適量
16.醬油膏：適量
17.糖：適量
18.醬色：適量 (增加碗粿賣相用，由黑糖炒成，不會有副作用)
作法：
1.香菇泡軟切丁(切塊、切絲也可以)，蝦米泡水，鹹蛋黃泡米酒去除腥味，
蘿蔔乾泡水去除過分的鹹味及防腐劑
2.油炒香蝦米及香菇，續加入絞肉炒熟，最後加入油蔥酥、蘿蔔乾及調味料，加少許水炒均勻
3.在來米、太白粉混合均勻，取配方生水加入拌開成粉漿
4.剩餘水煮滾沖入粉漿中，攪拌煮至糊化，拌入少許配料調味(此時可加入醬色來調色)
5.將空碗先放入蒸籠內加熱，會縮短炊的過程
6.瓷碗鋪上保鮮膜，將粉糊盛入瓷碗內，撒上剩餘配料及鹹蛋黃，入蒸籠大火蒸30分即可
7.用乾淨的筷子從中心插入碗內，抽出來是乾淨沒有沾上粉糊，表示成功，
如果還是有沾黏粉糊，繼續蒸個5分鐘直到沒有沾黏!
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顏色比較白，是因為醬色用的比較少，大家可以斟酌使用!
建議不要用醬油調色，這樣會過鹹呦~
【第二道 蔥油餅】
材料：<6人份>
1.中筋麵粉：600g (沒有低筋麵粉，可高筋+低筋等比例混合)
2.蔥：適量
3.水：300g(熱水：生水=2：1)
(麵粉：水=2：1)
4.鹽：適量
作法：
1.麵粉過篩
2.先加熱水，再加生水攪拌
3.再加鹽繼續攪拌
需揉大約5分鐘左右，達到手光(不沾黏)+麵光(滑)+缸光(不沾黏)，才算完成。
4.加沙拉油(2個瓶蓋量)繼續揉，建議可使用豬油比較香
5.醒麵至少5~10分鐘
6.切6等分擀平，抹油後撒上蔥花，加少許鹽巴或胡椒粉提味，捲起成下列形狀
7.完成後，再等5分鐘後再撖成圓片形，就可以煎了 (撖了又捲的動作越多次，層次越多)
8.煎好的蔥油餅，可加蛋、肉片、鮪魚都可以
也可以一次做好(如下圖)，放在冷凍庫，想吃再煎就好(放在冷藏室不宜超過3天，會生黴菌)
【第三道 味噌湯】
食材：
1.盒裝豆腐：1盒
2.味噌：1/2包
3.柴魚片：適量
4.鹽：少許
5.蔥：1支
6.油條：1條
作法：
1.取少許水將味噌拌開備用
2.煮一鍋水放入味噌、鹽調味，煮滾放入豆腐丁、柴魚片及蔥花
3.油條切段放入碗內，將煮好的味噌湯沖入即可
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這是我們這組完成的三道作品
10組完成後，擺列在桌上給老師講評~
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