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製作7吋檸檬布丁派3個，派皮每個重250g ，派餡每個重500g。
派皮：上火200/底火220 先烤20分，再考5分~呈現金黃色即可!
派底材料：
高粉159g
低粉238g
白油258g
細砂糖12g
鹽4g
冰水119g
派餡材料：
鮮奶980g
細砂糖294g
鹽2g
全蛋147g
玉米粉117g
檸檬汁78g
奶油49g
製作流程及程序：
派皮部分~
1.細砂糖+鹽+冰水，攪拌融合。
2.高粉+低粉+白油(粉油伴合法)，用低速攪拌~
3.再加入1.攪拌一下即可!
4.完成後，分成3等份，每個重250g~
(可先秤260g，以免邊緣削掉造成耗損)
5.桿麵棍桿成7吋，如果派皮放在盤底烘烤，會縮小~
所以這次派皮放在盤底~
6.把派皮邊緣削齊~
7.再派皮戳洞，使水氣在烘烤過程釋放!
8.烤的過程，須注意是否派皮膨脹，如果膨脹，用牙籤再戳洞!
完成囉~就是要這樣的金黃色，才算ok喔!
派餡部分~
1.鮮奶+細砂糖+鹽，先攪拌融合~
2.攪拌全蛋+玉米粉至均勻!
3.等1.滾至大泡，加入2.
4.快速攪拌至這種狀態~
5.再上爐火用小火煮到冒小泡後，加入檸檬+奶油，攪拌均勻~
6.派皮冷卻後，就可以脫模，不小心的話會破損呦!
7.加入派餡，每個250g~
完成囉~再放入冷凍!
(檸檬布丁派屬於熟派皮+熟內餡)
冷凍後切開~內餡超多!
另外~蛋糕班預定8/24在柳營-家屋聚餐~
派皮：上火200/底火220 先烤20分，再考5分~呈現金黃色即可!
派底材料：
高粉159g
低粉238g
白油258g
細砂糖12g
鹽4g
冰水119g
派餡材料：
鮮奶980g
細砂糖294g
鹽2g
全蛋147g
玉米粉117g
檸檬汁78g
奶油49g
製作流程及程序：
派皮部分~
1.細砂糖+鹽+冰水，攪拌融合。
2.高粉+低粉+白油(粉油伴合法)，用低速攪拌~
3.再加入1.攪拌一下即可!
4.完成後，分成3等份，每個重250g~
(可先秤260g，以免邊緣削掉造成耗損)
5.桿麵棍桿成7吋，如果派皮放在盤底烘烤，會縮小~
所以這次派皮放在盤底~
6.把派皮邊緣削齊~
7.再派皮戳洞，使水氣在烘烤過程釋放!
8.烤的過程，須注意是否派皮膨脹，如果膨脹，用牙籤再戳洞!
完成囉~就是要這樣的金黃色，才算ok喔!
派餡部分~
1.鮮奶+細砂糖+鹽，先攪拌融合~
2.攪拌全蛋+玉米粉至均勻!
3.等1.滾至大泡，加入2.
4.快速攪拌至這種狀態~
5.再上爐火用小火煮到冒小泡後，加入檸檬+奶油，攪拌均勻~
6.派皮冷卻後，就可以脫模，不小心的話會破損呦!
7.加入派餡，每個250g~
完成囉~再放入冷凍!
(檸檬布丁派屬於熟派皮+熟內餡)
冷凍後切開~內餡超多!
另外~蛋糕班預定8/24在柳營-家屋聚餐~
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