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製作每個麵糊重550g，直徑8吋空心天使蛋糕3個。
上火170/底火150，分烤15分，再烤10分!
材料：
蛋白878g
細砂糖455g
鹽 7g
塔塔粉 10g
香草精 8g
低粉 309g
製作流程及程序：
1.糖+鹽+塔塔粉
2.香草粉+低粉，過篩
3.蛋白快速攪拌至有氣泡後，加入1.(分3次)快速攪拌
4.起泡後，轉中速攪拌，再轉慢速穩定蛋泡
5.徐徐加入2.，用慢速攪拌，攪拌過程不用太久
直到中間裂開部分有烤黃色，表示可以出爐了!
鐵架需抹油~以防蛋糕黏住~
出爐後，需馬上倒扣(這點很重要)!
否則蛋糕的熱氣會被周圍冷空氣吸收而導致蛋糕內縮到很小!
冷卻後，可以脫模了!
用手輕壓周圍~使蛋糕跟模分離
用軟刮刀輕刮周圍~
旋轉輕敲(墊著布)，使其脫模!
因火侯不同，產生兩種顏色!
天使蛋糕是白色的才是正確~
上火170/底火150，分烤15分，再烤10分!
材料：
蛋白878g
細砂糖455g
鹽 7g
塔塔粉 10g
香草精 8g
低粉 309g
製作流程及程序：
1.糖+鹽+塔塔粉
2.香草粉+低粉，過篩
3.蛋白快速攪拌至有氣泡後，加入1.(分3次)快速攪拌
4.起泡後，轉中速攪拌，再轉慢速穩定蛋泡
5.徐徐加入2.，用慢速攪拌，攪拌過程不用太久
直到中間裂開部分有烤黃色，表示可以出爐了!
鐵架需抹油~以防蛋糕黏住~
出爐後，需馬上倒扣(這點很重要)!
否則蛋糕的熱氣會被周圍冷空氣吸收而導致蛋糕內縮到很小!
冷卻後，可以脫模了!
用手輕壓周圍~使蛋糕跟模分離
用軟刮刀輕刮周圍~
旋轉輕敲(墊著布)，使其脫模!
因火侯不同，產生兩種顏色!
天使蛋糕是白色的才是正確~
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