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高粉 300g
低粉200g
細砂糖15g
全蛋25g
水250g
醋10g
白油75g
裹入油400g

老師時間：
麵糰加鹽，會比較Q
麵糰加醋，會比較軟

製作流程及程序：
1.高粉+低粉+細砂糖+全蛋+醋+水+白油，按照步驟放入材料。
用槳狀攪拌均勻成團即可。攪拌太久，麵糰會收縮。


2.將麵糰放入袋子裡後鋪平~
 

3.放入冷藏室鬆弛，時間約半小時。
 

4.敲打裹入油，使其延展為麵糰的1/2
 

5.鬆弛後的麵糰，擀成裹入油的1倍~以便對摺包覆裹入油~
 

6.將擀平的麵糰包覆裹入油，2邊稍稍黏合~
 

7.麵糰以4折*3次製作。
   2折後，冷藏鬆弛，第3次後，再鬆弛~
 

此次需做鬆餅20個，因此麵團需擀為長50cm，寬40cm，每個鬆餅長寬為10*10cm~
(為了安全，長53cm*寬42cm 每個鬆餅10.5*10.5cm，因烤後鬆餅為縮小一點點)
 

8.先將周圍切齊~
  

9.再量出間距後切成20等份!
 

10.抹上蛋汁，讓折附的蛋皮可以黏合，這樣烤出的鬆餅才不會炸開!
 

11.麵皮折的方式


12.排列後，表面還需抹上蛋汁，烤出來才有色澤!
不過~別抹太多，烤火太大，會容易燒焦!
  

以上火200/底火200，先烤20分，再烤5分!
烤的過程，鬆餅有膨起來才能開烤箱，否則鬆餅就不會再膨起!
烤到餅皮周圍有酥酥感即可出爐!