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製作底部直徑4.5cm，高5.5cm之布丁18個，焦糖每個約量5g，成品脫模5個。
上火160/底火150，烤20分後再烤10分，
直到布丁烤模搖晃時沒有液狀，而是凝固狀~
材料：
焦糖部分：
細砂糖120g
水60g
蛋液部份：
鮮奶938g (奶粉94g 水844g)
細砂糖94g
鹽5g
香草 少許
全蛋375g
蛋黃188g
製作流程及程序：
焦糖液部份
1.細砂糖先加入30g的水煮滾，這過程不要攪拌，以免糖分結塊。
2.煮滾變成黃色焦糖顏色，移開爐火，再加入最後30g的水攪拌~
3.再放回爐火，煮至小滾狀態即可，顏色深一點，但以不苦為原則~
4.趁熱迅速到入烤膜杯中~
上火160/底火150，烤20分後再烤10分，
直到布丁烤模搖晃時沒有液狀，而是凝固狀~
材料：
焦糖部分：
細砂糖120g
水60g
蛋液部份：
鮮奶938g (奶粉94g 水844g)
細砂糖94g
鹽5g
香草 少許
全蛋375g
蛋黃188g
製作流程及程序：
焦糖液部份
1.細砂糖先加入30g的水煮滾，這過程不要攪拌，以免糖分結塊。
2.煮滾變成黃色焦糖顏色，移開爐火，再加入最後30g的水攪拌~
3.再放回爐火，煮至小滾狀態即可，顏色深一點，但以不苦為原則~
4.趁熱迅速到入烤膜杯中~
5.每個約量5g~
倒焦糖的時候，不要沾到周圍，否則烤出來，蛋液部份會有焦糖顏色!
焦糖裝盛ok後，開始製作蛋液部份。
蛋液部分~
1.糖+鹽+奶粉，先攪拌，再加水攪拌溶解。
2.將1.以小火加熱煮溶解，不用至滾，觸摸溫溫即可(約38度)
3.將全蛋攪散後加入蛋黃一起攪拌
4.將3.徐徐加入2.
5.過濾蛋液來回兩次(過濾蛋白，以防蛋黃液烤出來會有白點)
6.用湯匙撈出泡沫~以防蛋液有氣泡!
7.用保鮮膜黏貼覆蓋，以免蛋液倒入膜內會有氣泡!
(布丁餡液每個80~100cc)
8.放入烤箱，需加水到整個杯底都有水(約1800cc)
上火160/底火150，30分出爐後放烤架上待涼~
烤盤上的水，戴手套拿出後，徐徐斜倒入水桶內!
左邊布丁有裂損，因烤火太大~
考試時，如不小心破損，可以當成品脫模，這樣就看不見了!
成品脫模步驟：
1.先用牙籤點周圍~使其稍稍分離
2.輕敲烤膜，此時會有焦糖液流出，表示底部焦糖已有分離烤膜了
3.再將牙籤整個插入，直到底部後沿著邊緣劃圈~
4.倒扣入盤
嘿嘿~這是我脫膜的喲~
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