【第一道_抹茶涼糕】
【食材&數量】
1.太白粉 350g
2.低筋麵粉 30g
3.細砂糖 280g
4.椰漿 1罐
5.抹茶粉 1 1/2小匙
6.水 500cc
【作法】
1.水+糖先溶解後，加入椰漿混合
2.加入太白粉+低筋麵粉攪拌均勻
(此時不能有顆粒未溶解，未溶解的話，則要過篩)
3.將麵糊液等分為兩缸
4.一缸加入抹茶粉攪拌均勻，一缸保持原白色椰漿
5.取一器皿，倒入1/3抹茶液(也可以先倒入白色椰漿液)蒸10~20分，
直到不沾手狀態後再倒入1/3白色椰漿液(抹茶液)，繼續蒸10~20分
6.第5項的動作，反覆3次，交叉兩種麵糊液，最後一層所需時間比較長，蒸上20分以上，
直到不沾手
7.ok後，取出放涼即可
市面上九層粿就是這樣一層一層做的，挺費工滴 ^^"
【第二道_黃金地瓜球】
【食材&數量】
1.紅心地瓜(去皮後) 400g
2.地瓜粉 280g
3.細砂糖 100g
4.泡打粉 8g
5.水 適量
6.沙拉油 適量
【作法】
1.紅心地瓜洗淨去皮蒸熟
2.蒸熟取出後，趁熱倒碎加入細砂糖拌勻
3.加入泡打粉+地瓜粉揉成糰(不沾手原則，太乾加水，太濕加地瓜粉)
4.麵糰靜放20分鐘，使其發一下囉
5.醒過的麵糰，用切麵刀分割大約3公分大小後搓圓
6.下油鍋炸(其實，下油鍋翻攪，就會開始慢慢膨脹)
7.炸的同時，需輕壓麵球，這樣會讓空氣跑進去，會膨的更大，這樣的口感比較酥鬆
8.呈現金黃色即可撈起瀝油
在我們這組的地瓜球(左上圖)，
可是有很多花樣，除了傳統圓形外，還有飛碟形、洋蔥圈狀、棒球狀~哈!
其他組的，還有超卡哇億的星狀(左下圖)
【第三道_菜包粿】
【食材&數量】
1.糯米粉 500g
2.糖粉 100g
3.水 350g
4.沙拉油 25g
1.蘿蔔絲(脫水) 310g
2.蝦米 15g
3.豬絞肉 100g
4.鹽 適量
5.胡椒粉 適量
6.沙拉油 適量
7.粽葉 10張
【作法】
1.半杯糯米粉+適量的水揉成糰，分成兩片〝粿粹〞後，下滾水煮熟
2.將煮熟的〝粿粹〞放入剩餘的糯米粉+糖+剩餘的水揉成糰(不沾手且比較柔軟狀態)
3.成糰後，加入沙拉油，靜置(等到內餡炒好放涼，就可以了)
1.蝦米下油鍋炒香 (炒到會跳起)
2.下豬絞肉繼續拌炒
3.下蔥白炒
4.下擠乾的蘿蔔絲 (蘿蔔絲超會吸油，此時可以再倒入一些沙拉油)
5.加入香油+醬油+鹽+胡椒粉+雞粉+米酒調味(太乾則加點水)
6.最後加入油蔥酥拌炒
1. 粉糰切割為每個大約80g，每個粉糰推開成中間薄底部厚，
2.再包入放涼的內餡，呈現上面照片的形狀
3.粽葉抹上香油，放上包好的菜包粿入蒸鍋
4.以中火蒸大約20分，用竹籤插入測試，不沾竹籤即可起鍋
【第四道_月亮蝦餅】
【食材&數量】
1.春捲皮 6張
2.蝦仁 7兩
3.肥豬肉 1兩
4.蔥 1支
5.薑 1小塊
6.太白粉 2大匙
7.米酒 1大匙
8.白胡椒 1/2小匙
9.雞粉 1大匙
10.雞蛋 1個 (取蛋白)
11.鹽 適量
12.糖 適量
沾醬：泰式甜雞醬
【作法】
1.蝦仁去腸洗淨，拍成泥
2.肥豬肉剁成泥後，與蝦泥攪和後繼續剁 (剁越細越好)
3.再成本有限下，可用魚漿取代部分蝦泥
(蝦仁+肥豬肉+魚漿，混合均勻後，再細剁)
4.加入太白粉+胡椒粉+米酒+蛋白+鹽攪拌均勻
5.取一片春捲皮，灑上薄薄一層太白粉，放入第3項均勻鋪上 (湯匙可沾水整形)，
蓋上另一片春捲皮
6.兩面春捲皮需用牙籤戳洞 (這樣下油鍋炸的時候，才不會使春捲皮脹起)
7.下油鍋炸至金黃色即可起鍋瀝油 (炸的時間不宜過久，大約2分鐘即可翻面)
這幾天烹飪教室的冷氣正在檢查作業中，
所以，大火烹煮的結果，就是~~~熱ㄚ!!
所幸，學校旁邊不用5分的腳程，就可以到達新天地，
我跟志祥兩個人在午休時間，常跑去5樓的金石堂看書&吹冷氣~哈!
所學的是創業小吃，來到這看書，也脫不了〝阿基師偷吃步〞〝阿基師59出好菜〞等等的食譜..
真是~越來越愛烹調食物囉 ^^"
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