【第一道_芋粿巧】
【食材&數量】 【作法】
1.生蚵 半斤
2.地瓜粉 1杯
3.紅麵線 半斤
4.滷大腸 2兩
5.紅蔥頭酥 30g
6.蒜頭酥 30g
7.桶筍 1/4支
8.乾木耳 2片
9.香菜 2顆(颱風過後，$600/斤，貴的嚇人 >.
10.雞粉 適量
11.醬油 適量
12.鰹魚粉 適量
13.烏醋 適量
14.香油 適量
15.胡椒粉 適量
16.米酒 適量
17.柴魚片 適量
1.半杯糯米粉加入適量的水，揉成糰後放置水煮熟
2.剩下的糯米粉+在來米粉，加適量的水揉成糰即可
(太黏加糯米粉或在來米粉，太乾則加水)
3.將第1項及第2項揉合
4.麵糰需醒10分
5.炸芋頭至金黃色備用
6.蝦米下油鍋拌炒至會跳起狀態
7.熄火後下油蔥酥繼續拌炒
8.將炸好的芋頭加入拌炒
9.拌炒後放入第2項揉均勻
10捏成半月型，放到抹好油的粽葉
11.放到水滾後的蒸鍋，以中火蒸20分即可
另外，老師提供的蒜味沾醬配方如下：
1.熱水3大T
2.糖1大T
3.蒜頭1大T
4.醬油2大T
5.香油少許
全部配方攪拌後即可!
【第二道_蚵仔麵線】
【作法】
【食材&數量】
1.糯米粉 320g
2.在來米粉 80g
3.水 280g
4.芋頭 200g
5.蝦米 20g
6.紅蔥頭 20g (可紅蔥頭酥替代)
7.沙拉油 適量
8.鹽 適量
9.香油 適量
10.胡椒粉 適量
11.五香粉 1小匙
12.醬油 2大匙
13.糖 適量
14.粽葉 10張
1.水滾，放入柴魚熬煮數分鐘後撈起
2.放入穿燙過的竹筍+木耳
3.加入醬油增色
4.滾後再下紅麵線
5.再滾後放入雞粉+鰹魚粉+鹽+糖+胡椒粉調味
6.試味道，覺得合味後，再加入太白粉勾芡(粉：水=1：2)
7.放入油蔥酥+香油
8.放入滷大腸+生蚵
(先用太白粉洗去汙穢，再沾地瓜粉川燙，此時可加米酒去腥味)
9.放入烏醋+香菜 (要吃的時候，再放入碗內)
隔壁冰品班的大帥哥，送來兩碗仙草愛玉冰..
足感心ㄟ!!
【第三道_豆沙涼圓】
【食材&數量】 【作法】 【作法】
1.紅豆餡 200g
2.太白粉 1/4杯
3.地瓜粉 1/2杯
4.水 3杯
5.防沾紙(共用)1捲
6.竹籤 6支
1.太白粉+地瓜粉+水拌攪均勻
2.隔水加熱至濃稠狀(直到打蛋器劃過有痕跡)
3.紅豆餡揉成圓球
4.用竹籤叉紅豆圓球沾附麵糊
5.放置抹好油的粽葉
6.下蒸鍋，蒸2~3分鐘，直至透明狀即可
【第四道_馬鈴薯甜甜圈】
【食材&數量】
1.白油 70g (可用奶油替代)
2.細砂糖 70g
3.鹽 9g
4.黃豆粉 50g
5.奶粉 20g
6.雞蛋 40g (等同1顆)
7.馬鈴薯(熟) 110g
8.溫水 240g
9.快速酵母 10g
10.高筋麵粉 350g
11.低筋麵粉 90g
沾料：細砂糖 200g
1.從配方240g的水取少許加入酵母+配方中少許的糖攪拌均勻備用
(此時會起小泡，這是酵母起的正常作用)
2.高筋麵粉+低筋麵粉+奶粉+黃豆粉，過篩備用
3.剩餘的溫水加入蛋，攪拌均勻備用
4.將第1+2+3項，揉成麵糰
5.加入熟馬鈴薯泥，揉5~10分鐘出筋
6.加入白油，繼續揉至像耳垂一樣的軟度
7.醒40分鐘以上
8.用桿麵棍桿開，再用模具壓成圓形狀
9.下油鍋炸至金黃色撈起
10.沾上細砂糖即可
照片中的花瓣型甜甜圈，是把麵糰纖揉成一小圓，再將每一小圓沾水黏附在一起，
等幾分鐘發酵後，再下油鍋炸~很可愛吧^^"
而飲料也是冰品班一位大姐相送的啦~
原本我跟志祥都認為我做的麵糰是失敗的，實在是太軟了!
一壓模型後，根本軟的無法拿起，而拿起來的，就變形嚕 =.="
看看別組用模具壓好後，都一體成型，屬於比較不黏手的狀態~
我跟志祥完全處於放棄心態...就胡亂的隨便玩...
萬萬沒想到~一下油鍋....甜甜圈迅速膨大....
炸出來的甜甜圈，超蓬鬆，超好吃!
老師說，我們這組很成功呢!
而別組的也說我們這組的超好吃...
哈哈~~~~~爆得意的啦 
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