製作重量600g之指形小西餅，取60片，中間夾奶油餡。
上火180/下火180 ，先烤5分，再烤5分!
材料：
全蛋 221g (蛋黃73g 蛋白148g)
細砂糖 221g
鹽 2g
低粉 221g
製作流程及程序：
1.用中速打蛋白至起泡
2.糖加鹽一起先倒1/3，調到快速至蛋白呈現乳白色
3.再倒剩餘1/2糖加鹽攪拌10秒
4.倒完剩餘1/2糖加鹽攪拌呈現乾性發泡
乾性發泡，不會掉落狀態!
5.加入蛋黃，再一起攪拌~
老師配方：建議蛋白、蛋黃分開打，成品比較不會失敗!
最後呈現以下狀態~
6.放入低粉攪拌，不用拌的太均勻，還是會有麵粉顆粒狀
7.放入擠花袋，擠出120片(中間還需抹奶油霜，合成60個)
事前先用原子筆在背面畫出烤盤紙寬度5公分->2公分之間距記號~
就照著記號，擠出適當大小的麵糊~
烤後，些許膨脹，剛好在考試之規定 長：6~8cm 寬：1.5~2.5cm
上火180/下火180 ，先烤5分，再烤5分!
材料：
全蛋 221g (蛋黃73g 蛋白148g)
細砂糖 221g
鹽 2g
低粉 221g
製作流程及程序：
1.用中速打蛋白至起泡
2.糖加鹽一起先倒1/3，調到快速至蛋白呈現乳白色
3.再倒剩餘1/2糖加鹽攪拌10秒
4.倒完剩餘1/2糖加鹽攪拌呈現乾性發泡
乾性發泡，不會掉落狀態!
5.加入蛋黃，再一起攪拌~
老師配方：建議蛋白、蛋黃分開打，成品比較不會失敗!
最後呈現以下狀態~
6.放入低粉攪拌，不用拌的太均勻，還是會有麵粉顆粒狀
7.放入擠花袋，擠出120片(中間還需抹奶油霜，合成60個)
事前先用原子筆在背面畫出烤盤紙寬度5公分->2公分之間距記號~
就照著記號，擠出適當大小的麵糊~
烤後，些許膨脹，剛好在考試之規定 長：6~8cm 寬：1.5~2.5cm
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